材料 (2人分)

  • いわし(開き) 8尾(200g)
  • あみえび 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いわしは氷水で洗って水気を取り、両面に塩、こしょうをふる。
  2. 2皮のない面に小麦粉をふり、溶き卵をつけ、4尾にあみえびをふり、ふってない4尾と皮を外にして合わせる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、(2)を中火で片面1分程度焼き、薄く焼き色がついたら返して同様に焼く。
  4. 4(3)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添え、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • 小麦粉をまぶしてから溶き卵をつける。いわしは中火で片面1分ずつ焼く。