材料 (つくりやすい分量)

  • 春キャベツ （大） 1/4コ（300g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • しょうが （細切り） 1かけ分
  • 赤とうがらし （小口切り） 1本分
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1キャベツは芯を切り落とす。芯は2～3㎜厚さの薄切りに、葉は1㎝幅に切る。
  2. 2ポリ袋に水大さじ3と塩を混ぜ合わせ、キャベツを加える。袋の上からもんでなじませ、空気を抜いて口を結び、30分間ほどおく。水けを絞って耐熱ボウルに入れる。
  3. 3小鍋に【A】を入れて煮立たせ、アツアツの状態で2のボウルに加えて混ぜる。ジッパー付き保存袋に入れて30分間以上おく。

ポイント

  • ◎保存容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。