材料 (1人分)

  • ご飯 （冷ましたもの） 200g
  • 干ししいたけ 2枚
  • にんじん 2cm（20g）
  • 豚バラ肉 （薄切り） 50g
  • 【A】
  • オイスターソース 小さじ2+1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • しょうが （せん切り） 1/2かけ分（5g）
  • ぎんなん （ドライパックまたは水煮） 5コ（15g）
  • 甘ぐり （皮をむいたもの） 5コ（25g）
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 冷凍するとき
  2. 1干ししいたけは水に一晩（約8時間）つけて戻し、軸を除いて1cm角に切る。にんじんも1cm角に切る。ボウルにご飯を入れてごま油を加え、サックリと混ぜる。豚肉は1cm幅に切り、【A】をまぶす。
  3. 2冷凍用保存袋にご飯を詰め、平らにする。しょうが、ぎんなん、甘ぐり、しいたけ、にんじん、1の豚肉を順に加える。平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍する。
  4. 食べるとき
  5. 3凍ったまま袋から出し、具とご飯の境目で割る。耐熱皿に具をのせ、ご飯を重ねる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かけ、ゴムべらなどでよく混ぜる。
  6. 4再びラップで覆い、電子レンジに4分間かけて混ぜる。

ポイント

  • ◎フリージングポイント◎ ・ 冷凍用保存袋は中サイズを使用する。 ・ 保存期間は冷凍庫で約3週間。 ・ 凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。 ・ 調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。 ◎堤さんの冷凍アドバイス◎ 堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。 【フリージングごはんに×の食材】 水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ ※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。 【フリージングごはんに△の食材】 白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう ※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。 じゃがいも、さつまいも ※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。 ちくわ、こんにゃく、豆腐 ※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。