材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • わかめ (塩蔵) 40g
  • 【だし】
  • カップ5
  • 昆布 (10cm四方) 1枚
  • 削り節 20g
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 大さじ2
  • すだち 適量
  • ねぎ (小口切り) 適量
  • 自家製かんきつとうがらし 適宜
  • 少々

作り方

  1. 1【だし】をとる。昆布は軽く洗い、分量の水を入れた鍋に約15分間つける。鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、削り節を加える。弱火で2~3分間煮て火を止める。削り節が沈むまで、そのまましばらくおく。
  2. 2耐熱ボウルに、厚手の紙タオル(不織布タイプ)を敷いたざるを重ね、1の【だし】をこす(約カップ4になる)。
  3. 3わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに水につけて戻す。水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。
  4. 42の【だし】を温めて【A】を加え、塩で味を調える。
  5. 5うどんは袋の表示どおりに温める。温めた器にうどんを入れてアツアツにした4を注ぎ、3のわかめをたっぷりのせる。半分に切ったすだち、ねぎ、好みで自家製かんきつとうがらしを添える。

ポイント

  • 【自家製かんきつとうがらし】 ~材料(つくりやすい分量)とつくり方~ すだち(柚子〈ゆず〉やかぼすなど好みのかんきつ類でもよい)の皮(すりおろす)1~2コ分、一味とうがらし・粉ざんしょう(または花椒〈ホワジャオ〉のすりつぶし)・白ごま各適量を混ぜ合わせる。