材料 (2人分)

  • たい （切り身） 2切れ（200g）
  • 新わかめ 適量
  • 【煮汁】
  • 水 カップ1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうが （薄切り） 3枚

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。すぐにたいを入れ、5秒間ほどしたら引き上げ、冷水にとる。皮のぬめりやウロコがあれば取る。ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。わかめは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、たいを皮側を上にして入れる。スプーンで皮に【煮汁】をかけながら1分間ほど煮たら、アルミ箔はくで落としぶたをする。弱めの中火にし、4～5分間煮る。
  5. 煮詰めて仕上げる
  6. 3落としぶたを取り、【煮汁】をかけながらさらに1分間ほど煮る。【煮汁】に軽 くとろみがついたら、火を止めて器に盛る。残った【煮汁】にわかめをサッとくぐらせ、添える。