材料 (2人分)

  • さわら (切り身) 2切れ(200g)
  • ししとうがらし 4~6本
  • 【つけ汁】
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうが (すりおろす) 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さわらは両面に塩をふり、20分間ほどおく。ペーパータオルではさみ、表面に 出てきた水けを吸い取る。
  3. 2ししとうはヘタを除き、包丁で2~3か所穴を開ける。
  4. さわらをつける
  5. 3【つけ汁】の材料をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、1のさわらを加える。空気を抜いて口を閉じ、5分間ほどつける。
  6. 4さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁けを吸い取る(袋に残った【つけ汁】はとっておく)。両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。
  7. 焼く
  8. 5フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れる。し しとうも入れて一緒に焼く。
  9. 63分間ほど焼いたら上下を返し、さらに5分間ほど焼く(途中で焦げそうになったら火を弱める)。ししとうは軽く焼き目がついたら取り出す。
  10. 74の【つけ汁】をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめる。器に盛り、ししとうを添える。