材料 (2人分)

  • ゆでそば 2玉
  • せり 30g
  • れんこん 150g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しめじ 100g
  • しょうが(せん切り) 5g
  • 七味唐辛子　 適量
  • だし　 800ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1せりは3cm長さに切る。
  2. 2れんこんは皮をむいてすりおろし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分ける。
  3. 3鍋にごま油少量を熱し、長ねぎ、しょうがのせん切りを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加えて少し煮る。
  4. 4(3)にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、そばを加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • れんこんは汁ごと加える。せりは最後に加える。