作り方

1. 下準備 ・鶏肉は厚みを半分に切り、塩麹をまぶして冷蔵庫に一晩おく。 ・米は洗って水気をきり、分量の水に30分ほど浸水させる。
2. 1土鍋に、浸水させた米と水を入れ、鶏肉を塩麹がついたまま加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、40分炊く。途中でとろりとしてきたら、焦げつかないようにときどき鍋底をこするように混ぜる。
3. 2炊き上がったら火を止め、そのまま1分ほど蒸らす。
4. 3鶏肉をとり出して粗くほぐし、土鍋に戻し入れて混ぜる。おかゆをとり分け、好みのおともをのせて食べる。