材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 溶き卵　 1/2個分
  • パン粉 適量
  • バター 20g
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング 適量
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は厚みが半分になるように切り、ビニール袋を水でぬらして入れ、肉叩きで叩いて厚さを均一にのばす。
  2. 2鶏肉の両面に塩、こしょう、パルメザンチーズをまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、片面に包丁の背で格子模様をつける。
  3. 3フライパンにバターとバージンオリーブ油を中火にかけ、泡立ってきたら鶏の格子模様を下にして、フライパンをゆらしながら中火で2分焼く。
  4. 4(3)が色づいたら裏返して更に1分焼き、網に取り出す。
  5. 5器に(4)、ベビーリーフを盛ってドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 鶏肉は叩いて厚さを均一にのばす。フライパンをゆらしながら焼く。