材料 (3～4人分)

  • おから 200g
  • にんじん 3cm（30g）
  • ごぼう 7～8cm（30g）
  • 生しいたけ 2枚（40g）
  • ねぎ 1/3本
  • ごま油 大さじ2
  • だし カップ3/4 ＊全体備考参照。
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 野菜を切る
  2. 1にんじんはせん切りにする。ごぼうは皮をよく洗い、ピーラーで3～4cm長さのささがきにし、水でサッと洗って水けをきる。しいたけは軸を切り落として薄切りにし、ねぎは小口切りにする。
  3. おからをいる
  4. 2フライパンに油をひかずにおからを入れて中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす。火を止め、バットに取り出す。
  5. 炒める
  6. 32のフライパンをペーパータオルで拭き、ごま油を中火で熱する。にんじん、ごぼうを入れ、弱めの中火で約1分間炒める。しいたけを加えてさらに約1分間炒める。
  7. 4おからを加え、底からすくって大きく混ぜながら約1分間炒める。
  8. 煮る
  9. 5具が全体に混ざったら、だしを入れ、【A】を順に加える。弱めの中火で4～5分間、焦げないよう時々底から混ぜながら煮る。調味料は甘みを先に加えると味がなじみやすい。
  10. 6しっとりしてきたら、ねぎを加えて混ぜる。

ポイント

  • ■保存■ 保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間保存できる。 ■ヘルシー食材 おから■ 豆腐をつくるときの副産物で、すりつぶした大豆を搾った残り。大豆のたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれ、ヘルシーな食材としても注目されています。市販のおからには、そのまま袋に入れたもの、真空パックされたものなどがあります。