材料 (2人分)

  • 鶏手羽中 6本(240g)
  • 白菜 2枚(200g)
  • 春雨 (乾) 30g
  • ザーサイ (味つき) 30g
  • ごま油 小さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ1/3~1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • カップ3

作り方

  1. 下ごしらえする
  2. 1白菜は軸と葉を切り離し、軸は3cm 幅のそぎ切りにし、葉は3~4cm幅のザク切りにする。
  3. 2春雨はキッチンばさみで5cm長さに切る。ザーサイは大きければ食べやすく切る。
  4. 焼く
  5. 3フライパンにごま油を中火で熱し、手羽中を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
  6. 4火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭く。
  7. 煮る
  8. 5水を注ぎ、再び中火にかける。煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除く。
  9. 6ふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。
  10. 7白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒を加え、春雨を広げて入れる。再びふたをし、弱火にして約3分間煮る。
  11. 8白菜の葉、ザーサイを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、塩、こしょうを加える。さらに2~3分間煮て、春雨が透き通ってきたら、しょうゆをふり、サッと混ぜる。