材料 (2～3人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • ごぼう 100g
  • 卵 4コ
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • みりん 大さじ4
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 粉ざんしょう 適量
  • 酢 少々

作り方

  1. 1ごぼうはたわしでこすり洗いし、縦に浅く切り目を入れて長めのささがきにする。酢を落とした水に放し、水の色が変わったらすぐに水で洗い、ざるに上げる。
  2. 2牛肉は1cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れ、菜箸でざっとほぐす。
  3. 3浅鍋に【A】を入れて煮立て、ごぼうの半量を敷く。牛肉、残りのごぼうの順に重ね、中火で1～2分間煮る。
  4. 4溶き卵を菜箸を伝わらせて手早く回し入れ、ふたをして一瞬蒸らす。粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • ～卵はおりこうさん～ 牛肉とごぼう、主張の強い食材をふうわりとまとめてくれる。栄養価も高い、おりこうさんな食材。