材料

  • ご飯 200g
  • 塩ざけ (切り身) 1切れ(80g)
  • 白ごま 小さじ1
  • 油揚げ 1枚(40g)
  • 削り節 2g
  • 梅干し (大) 1コ
  • しょうが 20g
  • 刻みのり 適量
  • しょうゆ 少々
  • カップ3

作り方

  1. トッピングをつくる
  2. 1魚焼きグリルにさけを並べ、強火で6~7分間焼く(両面焼き。片面焼きの場合は、約4分間焼いて返し、さらに2~3分間焼く)。粗熱が取れたら皮と骨を除いてほぐし、白ごまを加えて混ぜる。
  3. 2フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、中火にかける。焼き色がついたら返して、両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら1cm四方に切る。削り節、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
  4. 3梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。しょうがはすりおろす。
  5. 煮る
  6. 4土鍋(または鍋)に水カップ3、ご飯を入れ、菜箸で軽くほぐす。
  7. 5中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、表面が静かに煮立つくらいの火加減で7~8分間煮る。吹きこぼれる原因になるので、ふたはしない。
  8. 盛りつける
  9. 61、2、3、刻みのりを添える。雑炊を取り分け、好みのトッピングで食べる。