材料 (2人分)

  • かき （加熱用） 8コ（150g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • にんじん 1/2本（80g）
  • じゃがいも 1コ（150g）
  • ベーコン （薄切り） 3枚（45g）
  • 牛乳 カップ1
  • クラッカー 適宜
  • 塩
  • サラダ油 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かきは海水程度の塩水（水カップ1に塩小さじ1の割合。約3％）でやさしく洗い、水ですすいで水けをきる。
  3. 2たまねぎは1cm角に切り、にんじんとじゃがいもは7～8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。じゃがいもは水でサッと洗って水けをきる。ベーコンは1.5cm幅に切る。
  4. 炒める
  5. 3小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを入れて弱めの中火で約1分間炒める。
  6. 4小麦粉をふり入れ、さらに炒める。
  7. 煮る
  8. 5粉っぽさがなくなったら水カップ1+1/2を加え、中火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分間煮る。途中、2～3回木べらで底をこするように大きく混ぜる。
  9. 6野菜が柔らかくなったら中火にし、かきを加える。
  10. 7かきがふっくらとしてきたら牛乳を加え、塩小さじ1/2、こしょうをふる。煮立つ直前で火を止め、器に盛る。好みでクラッカーを添える。