材料 (つくりやすい分量)

  • ごまめ （形のそろったもの） 40g
  • くるみ （殻をむいたもの） 50g
  • 【照りじょうゆ】
  • 砂糖 大さじ3+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1厚手の鍋に揚げ油を160℃に熱してごまめを入れる。30秒間ほどして軽く色づいたら引き上げ、紙タオルに広げて冷ます。火を弱めて揚げ油を140℃にし、くるみを入れて薄いきつね色になるまで揚げる。ごまめとは別の紙タオルに広げて冷ます。
  2. 2鍋（直径21cm）に【照りじょうゆ】の材料を入れて中火にかけ、中央まで泡が立ったらすぐに火を止めて木べらで混ぜる。これを2回ほど繰り返し、やや粘りが出たところで火を止める。
  3. 3温かいうちに素早くごまめとくるみを混ぜ、バットなどにあけて冷ます。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間ほど。