材料 (19.5×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • 【クリーム】
  • マスカルポーネチーズ 200g
  • グラニュー糖 50g
  • 生クリーム カップ1/2
  • 【コーヒーシロップ】
  • インスタントコーヒー 10g
  • グラニュー糖 30g
  • 熱湯 カップ3/4
  • スポンジ生地 (約25×25cm) 1枚 *いちごのドームケーキのつくり方1~5参照。
  • ココアパウダー (無糖) 適量

作り方

  1. 【コーヒーシロップ】をつくる
  2. 1小さめの耐熱ボウルにインスタントコ一ヒーとグラニュー糖を入れ、熱湯を加える。よく溶かして粗熱を取る。
  3. 【クリーム】をつくる
  4. 2ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜる。
  5. 3別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てる。
  6. 42に3の半量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませる。残りの3も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜる。
  7. 仕上げる
  8. 5スポンジ生地を型の大きさに合わせて2枚切る。1枚を焼き目を下にして型の底に敷く。
  9. 65のスポンジ生地に【コーヒーシロップ】の半量をはけでたっぷりと塗り、ヒタヒタにしみ込ませる。
  10. 74の【クリーム】の半量を入れ、スプーンの背でならす。
  11. 8もう1枚のスポンジ生地をのせて残りの【コーヒーシロップ】を同様に塗り、残りの【クリーム】を入れてならす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
  12. 9食べる直前に茶こしでココアパウダーをふる。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で2日間保存可能。