レモンのパスタ

気軽におもてなし

1レモンは表皮をすりおろす。残りは薄皮を除いて、果肉を1cm角に切る。
2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間の2分前を目安にゆで始める。
3フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火でうっすらと色づくまで炒め、レモンの果肉を加える。
42のスパゲッティのゆで汁80～100mlを加えて中火にし、フライパンを揺すって混ぜる。少しとろみが出てきたら、塩小さじ2/3、パセリのみじん切りを加えて揺すり、湯をきったスパゲッティを加える。
5パルメザンチーズ、バター、レモンの表皮を飾り用に少し残して加え、手早くあえる。味をみて、塩少々で調える。
6器に盛り、パセリ（みじん切り）・パルメザンチーズ（すりおろす）各少々（各分量外）、飾り用のレモンの表皮をかける。