材料 (直径24cmの耐熱皿1台分)

  • 冷凍ミックスベリー 120g
  • ▼クランブル
  • 　バター(食塩不使用) 20g
  • 　アーモンドパウダー 20g
  • 　ブラウンシュガー 20g
  • 　薄力粉 20g
  • 　クリームチーズ 200g
  • 　サワークリーム 90ml
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　卵黄 1個分
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　コアントロー、またはグランマニエ 大さじ1/2

作り方

  1. 1クランブルを作る。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2(1)のバターをボウルに入れ、アーモンドパウダー、ブラウンシュガー、薄力粉を加え、カードで切って混ぜる。ざっと混ざったら、指先でバターをつぶしながらもみ混ぜ、しっとりしてそぼろ状になったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
  3. 3大きめの耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に1分かける。泡立て器でなめらかに混ぜ、サワークリーム、砂糖、卵黄を順に加えてそのつどよく混ぜ、レモン汁とコアントローも混ぜる。
  4. 4耐熱皿に(3)を入れて全体に広げ、ミックスベリーを凍ったまま散らし、(2)を粗くほぐして全体に散らす。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。網にのせて冷まし、冷めたら冷蔵庫で2時間以上、しっかり冷やす。

ポイント

  • ・サワークリームは1パック、クリームチーズは1箱分と作りやすい分量です。
  • ・ブラウンシュガーがない場合はきび砂糖、上白糖で代用します。
  • ・クランブルのバターは溶かさないように手早くそぼろ状に混ぜること、大きな粒があってもOK。
  • ・耐熱皿にバターはぬらなくてOK。
  • ・混ぜて焼くだけのお手軽さですが、しっかり冷やすことが大切!
  • ・早めに作っておくことをおすすめします。