材料 (2人分)

  • チンゲン菜 250g
  • あさり　 10個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 熱湯 400ml
  • 塩 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆あん
  • 中華スープ 150ml
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切りにする。
  2. 2あさりは塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきる。
  3. 3鍋に分量の熱湯、塩、油を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから30秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛る。
  4. 4(3)の鍋をふいて油少量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、あさり、中華スープを加えて蓋をして中火にする。
  5. 5(4)のあさりが開いたら、オイスターソースを加えて味をみて塩で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)にかける。

ポイント

  • チンゲン菜は斜めに切って味を含みやすくする。熱湯に塩と油を加えてゆでる。