材料 (2人分)

  • たら （切り身） 2切れ（130～150g）
  • 白菜と大根の切漬け （水けを絞らずに） 100g ＊漬けて5日目以降の酸みが増したもの。
  • 【A】
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • 粉とうがらし （中びき） 小さじ1/4
  • 青ねぎ （小口切り） 少々
  • 塩
  • 水 カップ1/4
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1たらは塩少々をふって10分間おき、水けを拭く。
  2. 2鍋に水、酒を入れて中火にかける。沸いたら、【A】と1のたらを入れる。
  3. 3たらの上に切り漬けをのせる。再び沸いたらふたをして火を少し弱め、3分間煮る。
  4. 4器に盛って煮汁をかけ、青ねぎをのせる。

ポイント

  • 【粉とうがらし】 キムチを漬けるときなど韓国料理に用いられ、日本の「たかのつめ」に比べて辛みがマイルドで、ほのかな甘みがある。
  • 「白菜と大根の切り漬け」のつくり方はこちら 白菜と大根の切り漬け