材料 (4人分)

  • しめじ 1/2袋(80g)
  • エリンギ 1本
  • たまねぎ 1/2コ(75g)
  • ベーコン (薄切り) 50g
  • 3コ
  • パルメザンチーズ (粉) 大さじ3
  • 黒こしょう (粗びき)
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1しめじは根元を切り落としてほぐし、エリンギは縦に5mm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ベーコンは10cm長さに切る。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズと塩・黒こしょう各少々を混ぜ合わせる。
  3. 3フライパン(直径21cm)にオリーブ油を弱火で熱し、1のたまねぎを炒める。しんなりとして少し色づいたら取り出す。同じフライパンでベーコンを弱火でカリッと焼き、エリンギとしめじを加えて、しんなりするまで炒める。
  4. 4具材を端に寄せ、フライパンを紙タオルで拭く。3のたまねぎを戻し入れて混ぜ合わせ、具材をバランスよく並べる。2の卵液を流し入れ、ふたをして5~6分間蒸し焼きにする。表面まで火が通ったら、フライ返しで上下を返し、両面をこんがりと焼く。
  5. 5粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。マスタードマヨネーズ(全体備考参照)を塗って食べても。

ポイント

  • 【マスタードマヨネーズのつくり方】 材料(つくりやすい分量) 粒マスタード小さじ2、マヨネーズ大さじ1、黒こしょう(粗びき)少々を混ぜ合わせる。 ◎110kcal(全量) ◎塩分0.7g(全量) ◎3分