材料 (2人分)

  • さけ 250g
  • かぶ 2個
  • 京揚げ 1/2枚
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1さけは1cm厚さ、4cm幅に切り、塩、黒こしょうをふって片栗粉をまぶす。
  2. 2かぶは茎を少しつけてくし形に切って皮をむき、京揚げは一口大に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、かぶに中火で焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、京揚げを加えて煮立て、3分煮る。
  4. 4(3)にさけを加えてサッと火を通し、器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • さけは下味をつけて片栗粉をまぶす。さけは最後に加えてサッと煮る。