材料 (2人分)

  • 中華麺 （蒸し） 2玉（240g）
  • ごま油 大さじ1
  • 生しいたけ 1枚
  • ピーマン 1コ（40g）
  • にんじん 1/5本（25g）
  • キャベツ 40g
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • しめじ 1/2パック（50g）
  • にら 1/4ワ（20g）
  • 豚もも肉 （薄切り） 40g
  • 【A】
  • 紹興酒 少々
  • かたくり粉 少々
  • サラダ油 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • チキンスープ 大さじ3
  • 紹興酒 大さじ1+2/3
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1中華麺は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒間かける。しょうゆ、ごま油をまぶして下味をつけ、よくほぐす。しいたけは軸を除いて細切りにし、ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。にんじん、キャベツは細切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元の部分を除き、ほぐす。にらは5cm 長さに切る。豚肉は細切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。【B】は混ぜ合わせておく。
  3. 麺を焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱して1の中華麺を入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
  5. 野菜を炒めて麺を戻し入れ る
  6. 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら1の野菜を加え、しんなりしたら【B】を加える。フツフツとしてきたら、中華麺をほぐしながら戻し入れ、水分を吸うまでしっかり炒め合わせる。