材料 (つくりやすい分量)

  • じゃがいも 2コ
  • にんじん 1本
  • ごぼう 1/2本
  • くるみ （殻をむいたもの） 適量
  • 揚げ油
  • 塩 適量

作り方

  1. 1じゃがいも、にんじんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにする。それぞれ水に放して30分間以上おく。
  2. 21の野菜はざるに上げて水けをきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおく。
  3. 3揚げ油を170～180℃に熱し、2を適量ずつ入れる。上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきる。くるみも同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきる。
  4. 4塩をふり、器に盛る。