材料 (2～3人分)

  • さんま （三枚におろしたもの） 4枚
  • なす 2コ
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 【B】
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 牛乳 小さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm厚さの薄切りにする。5分間ほど水にさらし、水けを紙タオルで拭く。さんまは紙タオルで水けを拭き、長さを半分に切る。なすとさんまにカレー粉をふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れる。両面がこんがりとするまで1分30秒間ずつ焼き、一度取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、さんまを皮を上にして並べ入れる。両面がこんがりとするまで中火で1分間ずつ焼く。
  4. 4フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、なすを戻し入れる。【A】を加えて照りよくからめる。器に盛り、【B】をかけ、細ねぎをふる。