材料 (2人分)

  • かに缶 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 40g
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
  • にんにく(みじん切り 小さじ1/2
  • 油 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1
  • ブイヨン 300ml
  • ココナッツミルク 100ml
  • 塩 小さじ1/2
  • ナンプラー 大さじ1
  • ゆで卵 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • ご飯 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、セロリは斜め薄切りにし、赤唐辛子は種を取り、ゆで卵は輪切りにする。
  2. 2フライパンに赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを油に移し、玉ねぎ、セロリを加えて、弱火でしんなりするまで炒める。
  3. 3(2)に小麦粉を入れて弱火で炒め、カレー粉を入れて香りが出るまで炒め、ブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、ココナッツミルク、分量の塩、ナンプラーを加え、煮立ててアクを取り、弱火で7分煮る。
  4. 4(3)にかにを加え、塩で味を調える。
  5. 5器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵と青ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。かには最後に加える。