材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本(700g)
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • かぼちゃ 1/6個(300g)
  • ブロッコリー 1個(200g)
  • ミニトマト 1/2パック(100g)
  •  カレー粉 大さじ2
  •  コリアンダーパウダー 大さじ1
  • 6カップ
  • 小さじ2
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。かぼちゃは3cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2手羽元は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の手羽元を入れて6分ほど、ときどき返しながら炒め焼きにする。焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて同様に6分ほど炒め焼きにする。野菜に焼き色がついたらカレー粉とコリアンダーパウダーを加えて炒め、香りが立ったら分量の水を加える。
  4. 4煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。かぼちゃを加え、ふたをして5分煮、ブロッコリー、ミニトマトを加え、ふたをしてさらに10分煮て、野菜がやわらかくなったら塩、こしょうで調味する。好みで温かいごはんを添える。