材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各大さじ1)
  • 小松菜 250g
  • 春雨(乾燥) 50g
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2小松菜は4～5cm長さに切り、葉先と茎に分けておく。
  3. 3春雨は湯に3分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきって食べやすい長さに切る。
  4. 4合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、(2)の小松菜の茎も加えて炒める。肉の色が変わったら(4)の合わせ調味料、(3)の春雨、小松菜の葉先を加え、強火にして春雨に汁を吸わせるように炒め、小松菜の葉がしんなりしたら火を止める。

ポイント

  • ・豚肉にまぶす片栗粉はとろみにもなるので、必ず計量してまぶすこと。
  • ・春雨は食べやすい長さにハサミで切っておくこと。
  • ・小松菜の茎と葉先に分け、茎の太いものは早めに加えて炒めるとよい。