材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • さといも 40g
  • にんじん 30g
  • ごぼう 30g
  • ベーコン(薄切り) 2枚
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 赤ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1さといもは2mm厚さの半月切りにし、にんじんはピーラーでささがきにし、ごぼうは包丁で叩き、薄切りにして水にさらし、水気をきる。
  2. 2ベーコンは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンにベーコン、バージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たら(1)、にんにくのみじん切り、分量の塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
  4. 4(3)にトマトの水煮、ブイヨンを加えて弱火で6分煮る。熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  5. 5(4)のソースにスパゲッティを加えて弱火で和える。
  6. 6(5)の火を止め、パルメザンチーズを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ごぼうは包丁で叩いて薄切りにする。根菜は中火でしんなりするまで炒める。