材料 (2人分)

  • エリンギ 2パック(200g)
  • 豚ひき肉 100g
  • パクチー 3~4本
  • 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1エリンギは、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切る。パクチーは茎と葉に分け、茎は5mm幅に切る。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて粗めにほぐしながら炒める。豆板醤を加えて炒め、なじんだらエリンギを加えて炒め合わせる。
  5. 仕上げる
  6. 3エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖をふって混ぜ、しょうゆを縁に沿って回し入れる。パクチーの茎、ごま油を加えてサッと混ぜる。器に盛り、パクチーの葉をのせる。