材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • ごぼう 1本(100g)
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 梅干し 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ☆煮汁
  • 酒 200ml
  • 水 200ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1さんまは頭を切り落として3等分に切り、内臓を取り出し、水で洗って水気をふる。
  2. 2ごぼうは4cm長さに切って、縦に4等分に切る。
  3. 3フライパンにさんま、ごぼう、しょうがの薄切り、梅干しを入れ、煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をして火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で15分煮る。
  4. 4(3)の煮汁をかけながら煮つめ、器に盛って青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 梅干しとしょうがを加える。煮立ったらアクを取り除く。