材料 (3～4人分)

  • じゃがいも （小） 4コ（300g）
  • きゅうり 1本（150g）
  • 梅干し 1～2コ
  • 練りごま （白） 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1じゃがいもは皮ごとよく洗い、芽があれば取り除く。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってしんなりさせる。梅干しは種を取り除き、梅肉を手でちぎる。
  2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸いたらコトコト沸き立つ程度に火を弱め、竹串がスッと通るまでゆでる。水けをきって熱いうちにすり鉢に入れ、塩小さじ1/2をふって皮ごとつぶす。
  3. 31のきゅうりの水けを絞って2に加え、梅肉と練りごまを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • ●ポテトサラダに欠かせないのが「きゅうり」。彩りににんじんや、季節の野菜を加えたり、マヨネーズでつくっても。