材料 (4人分)

  • ズッキーニ 2本(400g)
  • モッツァレラチーズ 1個(100g)
  • ベーコン 3枚(60g)
  •  卵 5個
  •  こしょう 少々
  • 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ズッキーニは縦半分に切り、5~6mm厚さの半月形に切る。モッツァレラチーズは水気をきり、1cm大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、こしょうを混ぜる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ズッキーニとベーコンを炒め、油がまわったら、塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で8~10分蒸し焼きにする。火が通ったらふたをとり、火を強めて汁気を煮つめ、(2)に加える。
  4. 4小さいフライパン(直径約20cm)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、(3)を流し入れ、強火にして大きく混ぜ、モッツァレラチーズを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにする。
  5. 5ふたをとり、皿に滑らせてとり出し、フライパンをかぶせて返し、再び強火にしてふわっとしてくるまで焼く。
  6. 6器に盛り、食べやすく切る。好みでマヨネーズに半量のトマトケチャップを混ぜたソースをかけても。

ポイント

  • ・ズッキーニは炒めて塩味をしっかりつけておくことがおいしいコツ。
  • ・蒸し焼きにした後、余分な水分をとばしてから卵に加えます。
  • ・焼くときの火加減は強火、卵液は一気に流し、ひと混ぜして周囲が膨らんできたらモッツァレラを加えます。
  • ・表面が乾いてから返します。