材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
  • さつまいも 150g
  • 干ししいたけ 2枚
  • 水 350ml
  • 長ねぎ 1/5本
  • 梅干し 1個
  • トウチージャン 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1さつまいもは2cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2干ししいたけは分量の水に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って半分に切り、戻し汁は取っておく。
  3. 3鶏骨つきもも肉は鶏肉の下味の塩としょうゆをもみ込み、長ねぎは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼いて色づいたら取り出す。
  5. 5フライパンをふき、トウチージャンを弱火で炒め、しいたけの戻し汁、しいたけ、鶏肉、さつまいも、オイスターソース、梅干しを半分にちぎって加え、落とし蓋をして時々混ぜながら中火で10分煮る。
  6. 6(5)を器に盛り、長ねぎをのせる。

ポイント

  • さつまいもは2cm厚さに切る。梅干しを加えて煮る。