材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（160g）
  • 青ねぎ 1～2本（40g）
  • 卵 2コ
  • 【甘酢あん】
  • 甘酢だれ カップ1/4
  • だし カップ1/4
  • かたくり粉 小さじ2
  • 塩 少々
  • 小麦粉
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1さけは塩をふって10分間おき、出てきた水けを拭き取る。皮を外して、小骨があれば抜き、一口大のそぎ切りにする。青ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. 2小鍋に【甘酢あん】の材料を入れて混ぜる。中火にかけてよく混ぜ、【あん】をつくる。
  3. 31のさけに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油をひき、さけを並べて中火で焼く。片面が焼けたら裏返し、青ねぎを加え、溶き卵を回し入れる。卵をからめるようにしてさけの上下を返し、半熟の状態で火を止める。
  4. 43を器に盛り、2の【あん】をかける。

ポイント

  • 「甘酢だれ」のつくり方はこちら 甘酢だれ