材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • こんにゃく 1/2枚（120g）
  • 細ねぎ 1/2ワ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 【生地】
  • 長芋 20g
  • 卵 1コ
  • 水 カップ1/2
  • 小麦粉 120g
  • 削り節 3g
  • 塩 少々
  • マヨネーズ 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 炒め煮をつくる
  2. 1こんにゃくは5mm角に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉とこんにゃくをよく炒める。肉の色が変わったら、【A】を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。バットに広げて冷ます。細ねぎは小口切りにする。
  3. 【生地】をつくる
  4. 2長芋は皮をむき、すりおろす。長芋は皮を全部むくとすりおろしにくいので、手に持つ部分を残すとよい。
  5. 3小さめのボウルに卵を溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜる。2の長芋を加え、よく混ぜ合わせる。
  6. 4大きめのボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。3を加え、よく混ぜながら粉となじませ、削り節と塩を加えて混ぜる。
  7. 51の炒め煮の2/3量と細ねぎを加え、混ぜ合わせる。
  8. 焼く
  9. 6小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、5の【生地】の半量を流し入れ、丸く広げる。弱火にしてふたをし、7分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、さらに5分間ほど焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、マヨネーズをかけて細ねぎ（小口切り/分量外）を散らし、残りの炒め煮をのせる。