材料 (2～3人分)

  • レタス 1コ（400g）
  • トマト 2コ（250g）
  • えび （無頭/殻付き） 300g
  • 【A】
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 黒こしょう （粗びき） 適量
  • 酒 大さじ2
  • かたくり粉 大さじ1
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1レタスは洗って紙タオルで水けをしっかり拭き、4cm四方にちぎる。トマトは、縦半分に切ってヘタを取り、4cm角に切る。同じボウルに入れておく。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを竹串で除き、ボウルに入れ、酒、かたくり粉を加えてもみ込み、流水で洗う。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を加え、えびを約2分間ゆで、ざるに上げてそのまま粗熱を取る。1のボウルに入れる。
  4. 4【A】を混ぜ合わせ、3のボウルに加え、あえる。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょうをふる。