フライドポテトのナチョス風

まさにホットでナウなパーティーメニュー

1ひき肉ソースを作る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。ミックスビーンズ、カレー粉、トマトケチャップ、おろしにんにく、塩、白ワインを加えて炒め合わせ、なじんだらピーマンを加えてひと炒めする。
2トマトは7～8mm角に切る。香菜は2～3cm長さに切る。
3フライドポテトを作る。じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま4～5mm厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。
4大きめのボウルに小麦粉、パプリカパウダー、分量の水、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。(3)のじゃが芋の水気をきって加え、全体にからめる。
5揚げ油を180℃に熱し、(4)を1枚ずつ入れ、衣が固まってきたらときどき混ぜ、カリッとするまで8～9分揚げる。
6チーズソースを作る。チェダーチーズはすりおろして小鍋に入れ、小麦粉、牛乳の順に加えてそのつど混ぜ、火にかける。混ぜながら溶かし、フツフツと煮立ってから、さらにとろりとするまで2～3分煮て火を通す。
7器に(5)のフライドポテトを盛り、(1)のひき肉ソース、トマトをのせ、(6)のチーズソースをかけ、香菜を添える。