材料 (4人分)

  • トマト 3個(450g)
  • オクラ 12本(120g)
  • 卵 4個
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1トマトは6～8等分のくし形に切る。オクラはガクをぐるりとむき、斜めに2～3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらオクラを加えて炒め、色が鮮やかになったらトマトを加えて少しくずれるまで炒める。
  5. 5(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、(2)の溶き卵をまわし入れて大きく炒め、卵がほぼ固まったら火を止める。

ポイント

  • ・卵はざっくりほぐしておくこと。
  • ・オクラは生で色があざやかになるまで炒め、トマトは.角が煮くずれるくらいに火を通してから卵を加えます。