材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • きゅうり 4本(400g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • さやいんげん 100g
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 干しえび 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでこそげとり、さらに縦半分に切って長さを4等分に切る。塩をふって10分おき、水気をふく。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを2～3等分に切る(太い場合は縦半分に切る)。長ねぎはみじん切りにする。
  2. 2豚肉は1cm幅に切る。
  3. 3干しえびはさっと洗ってみじん切りにする。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、強めの中火で豚肉を炒める。豚肉にほぼ火が通ったら(3)の干しえび、さやいんげんを加え、塩、こしょうをふってやわらかくなるまで2分ほど炒める。きゅうりを加え、熱くなるまで2分ほど炒め、長ねぎを加えてさっと炒める。

ポイント

  • ・きゅうりの種取りがポイント、スプーンでこそげ取り、水っぽさを除いておくと、炒めたときにカリカリっと仕上がります。
  • ・豚肉は脂身の少ないものを選び、できたての温かいうちにいただきましょう(冷めるときゅうりの食感も変わる)。