材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 120g
  • ズッキーニ 1本（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • めんつゆ （市販/ストレートタイプ） カップ1/4
  • カレールー 1かけ（25g）
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • コーン （缶詰/ホールタイプ） 大さじ3
  • レタス 1枚
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 材料を切る
  2. 1ズッキーニは縦半分に切って種を取り、3mm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  3. 炒める
  4. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、たまねぎ、ズッキーニを加え、しんなりするまで炒める。
  5. 煮る
  6. 3めんつゆ、水カップ1を加え、3分間ほど煮る。火を止めてカレールーを加え、よく溶かす。再び弱火にかけ、2～3分間煮る。
  7. ご飯に具を混ぜる
  8. 4ボウルにご飯を入れ、缶汁をきったコーンとちぎったレタスを加え、サックリと混ぜる。器に盛り、3をかける。

ポイント

  • ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量） 鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。 ※冷蔵庫で約1週間保存できる。