材料 (4人分)

  • ご飯 (温かいもの) 適量
  • パプリカ (赤) 1コ
  • パプリカ (黄) 1コ
  • 豚ロース肉 (薄切り) 150g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんじん (小) 1本
  • カレー粉 大さじ1
  • トマトジュース (食塩不使用) 190g
  • 【A】
  • カレールー (市販) 2皿分
  • しょうゆ 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • チリパウダー 適宜
  • ガラムマサラ 適宜
  • 福神漬け 適宜
  • パセリ (みじん切り) 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • こしょう 少々
  • 黒こしょう (粗びき) 適量
  • カップ2+1/2

作り方

  1. 1パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に2cm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。たまねぎ、にんじんはすりおろす。豚肉は食べやすく切る。
  2. 2フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りがたったら、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。野菜が色づいてきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
  3. 3肉の色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、カレー粉を加えてさらに炒める。香りがたったらトマトジュースを加え、汁けをとばすように混ぜながら煮詰める。
  4. 4パプリカを加えてサッと混ぜ、水を注ぐ。沸騰したらアクを取り、【A】を加えて混ぜる。均一になじんだら、塩・黒こしょう各適量で味を調え、あれば、チリパウダーとガラムマサラ各少々をふって混ぜる。
  5. 5器にご飯を盛って4をかけ、好みで福神漬けを添え、パセリを散らす。