材料 (2～3人分)

  • きゅうり 1本
  • 紫たまねぎ 1/4コ
  • ミニトマト 8コ
  • 春雨 （乾） 50g
  • 【A】
  • パクチーオイル 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1～2
  • ナムプラー 小さじ1+1/2
  • ライムの搾り汁 2コ分（70ml）
  • いか （小） 1ぱい
  • 豚ひき肉 200g
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除き小口切り） 3本分（3g）
  • パクチー 1株
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。紫たまねぎは5mm厚さのくし形に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2春雨は袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。
  3. 3いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を抜いて皮をむき、1cm幅の輪切りにする。足はワタを切り落として目とくちばし、足先を除き、食べやすい長さに切る。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を塊を残すように炒める。脂がにじみ出てきたら赤とうがらしといかを加えて炒め、塩、こしょうで味を調えて火を止める。
  5. 54のフライパンに1の野菜、2の春雨、【A】を加えてよく混ぜる。器に盛り、パクチーを添える。