材料 (2人分)

  • ゴーヤー （大） 1本（250g）
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうが 15g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 水 カップ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ゴーヤーは縦半分に切り、ワタをつけたまま3cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 炒める
  4. 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、1～2分間炒め合わせる。
  5. 煮る
  6. 3水、【A】を加え、煮立ったら弱めの中火にする。オーブン用の紙で落としぶたをし（全体備考参照）、さらに約10分間煮る。しょうゆを加え、みそを溶き入れる。再び落としぶたをし、ゴーヤーが柔らかくいなるまで5～6分間煮る。

ポイント

  • 【落としぶた】 オーブン用の紙（またはアルミ箔〈はく〉）を鍋の口径より一回り小さく切って、真ん中に穴を開けて、表面にのせる。