材料 (2人分)

  • 毛馬きゅうり 1/2本（約120g）
  • ゆでだこ 100g
  • ひら天 60g
  • みょうが 20g
  • 【ドレッシング】＊つくりやすい分量
  • たまねぎ （みじん切り） 80g
  • うす口しょうゆ 35ml
  • 米酢 35ml
  • 砂糖 3g
  • レモン汁 5ml
  • 【A】
  • サラダ油 70ml
  • オリーブ油 35ml
  • 柿の種あられ 適量
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもむ。しんなりとしたらサッと水ですすいで水けを絞る。
  2. 2たこはそぎ切りにする。ひら天は短冊形に切る。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、氷水に放す。ざるに上げ、水けをしっかりきる。
  3. 3【ドレッシング】は【A】以外の材料をミキサーにかけ、合わせた【A】を少量ずつ加えながらなめらかになるまでかくはんする。
  4. 4ボウルに1のきゅうりと2を入れ、全体にからむくらいの【ドレッシング】を加える。混ぜ合わせて器に盛り、砕いた柿の種あられを散らす。

ポイント

  • 【毛馬（けま）きゅうり】 なにわの伝統野菜の一つ。江戸時代の終わりごろから毛馬村（大阪市都島〈みやこじま〉区毛馬町付近）で栽培された細長いきゅうり。