豚肉、じゃが芋、ピーマンのカレーじょうゆ炒め

香りと色あいで元気モリモリ

1豚肉は大きいものは食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。
2じゃが芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。ピーマンは1cm厚さの輪切りにしながら種を除く。
3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
4フライパン(直径28cm)に油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったらとり出す。
5フライパンをふき、油大さじ1+1/2を熱し、じゃが芋を並べ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で4分ほど焼く。焼き色がついたら返し、4分ほど焼き、中まで火が通り、全体がカリッとするまで返しながらさらに1～2分焼く。
6ピーマンとしょうがを加えて3分ほど炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら塩をふり、さっと混ぜて(4)の豚肉を戻し入れる。カレー粉をふり入れ、香りが立ったら、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。