材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 長いも 150g
  • 青じそ(せん切り) 5枚
  • 梅干し 1個
  • そうめん 3束
  • ☆かけだし
  • だし 400ml
  • 酢 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ　　　 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1そうめんは熱湯でゆで、冷水に落として洗い、水気をきって器に盛る。
  2. 2(1)の熱湯に水を足して80度にし、豚肩ロース肉をくぐらせて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3長いもはすりおろす。梅干しの果肉を刻んで長いもに加え、かけだしのだし、酢、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜる。
  4. 4(1)に豚肉、青じそのせん切りを盛り、(3)を注ぎ入れる。

ポイント

  • 80度のお湯で豚肉に火を通す。梅干しを刻んで長いもと合わせる。