笹かまと夏野菜のサラダ

つくろう！にっぽんの味47

1【ドレッシング】をつくる。ボウルに材料を入れて混ぜ合わせる。
2ズッキーニは1～2cm厚さのいちょう形に切る。フライパンにオリーブ油少々を中火で熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって炒める。軽く焼き色がついたらバットに取り出す。なすも同様に切って炒め、取り出す。
3さやいんげんは筋を取って食べやすい長さに斜めに切る。パプリカは小さめの乱切りにする。きゅうりも小さめの乱切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、さやいんげんを入れ、1分30秒後にパプリカを加え、15秒後にきゅうりを加える。そのまま15秒間ゆで、氷水に放す。粗熱が取れたらざるに上げ、水けをしっかりきる。
4笹かまぼこは薄切りにする。ミニトマトはくし形に切る。コーンは汁けをきる。
5たまねぎ、貝割れ菜、ベビーリーフは氷水にとり、ざるに上げる。
6ボウルに【ドレッシング】大さじ2、2、3、4を入れて全体を合わせ、皿に盛り、5をのせる。