材料 (2人分)

  • オクラ 5本（50g）
  • 絹ごし豆腐 1丁（300g）
  • 鶏ひき肉 80g
  • しょうが 5g
  • にんにく （小） 1かけ
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1
  • 【A】
  • 水 カップ3/4
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • みそ 小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。まな板に並べ、塩をふって手でこすり、水でサッと洗う。1cm厚さの輪切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤、みそを加えて焦がさないように炒め合わせる。
  5. 煮る
  6. 3【A】をもう一度混ぜて加え、煮立ったら豆腐をスプーンですくって加える。1のオクラを加えて大きく混ぜ、ふたをして約2分間煮る。