材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） 350g（1合分）
  • らっきょうの甘酢漬け 50g
  • らっきょうの漬け汁 大さじ2～3
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • 青じそ 3枚
  • 卵 2コ
  • 赤とうがらし （らっきょうと一緒に漬けていたもの） 適宜
  • 塩
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1らっきょうの漬け汁と塩2つまみを混ぜて温かいご飯に回しかけ、粗熱を取る。
  2. 2らっきょうは細かく刻み、適量を飾り用に取りおく。貝割れ菜は適量を飾り用に長さを半分に切り、残りは5mm幅に刻む。青じそも細かく切り、水にさらして水けを絞る。
  3. 3ボウルに卵を割って溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる。フライパンにごま油をひいて中火にかけ、半熟状のいり卵をつくる。バットに広げて粗熱を取る。
  4. 41に2の薬味類を混ぜて器に盛る。3をのせ、飾り用のらっきょうと貝割れ菜、好みで小口切りにした赤とうがらしをあしらう。

ポイント

  • おいしいの素のつくり方 らっきょうの甘酢漬け